酿酒

水：韶山多甘泉，终年不断，出滴水洞，汇聚于龙眼井。经化验，此泉水含有硒、偏硅酸、锌、锶等多种对人体有益的微量元素，水质无污染，酸碱度平衡，符合国家“天然饮用矿泉水GB8537-87”界限指标，乃是优质矿泉水是酿酒业不可多得的水资源，更丰富了韶山冲酒的醇美。五粮：韶山为山谷地貌。山谷之风日变化显著而富

在甑盖的出“汽”口及冷却部分，要比过汽筒部位要低，以防止“逆流”现象。在结构上，甑桶要保持一定的高度即“塔层厚度”，一般醅层厚度在0.8-1米左右。如果甑桶过低，则醅层也低，酒的度数亦低，过高则出甑会困难。从这种意义上，白酒甑桶实际上是一个填充式蒸馏塔。甑桶的操作是间歇性的。即含有60%的水分以及酒

特性？1、中国特有的一种蒸馏酒2、酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。3、白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决

所谓的“老五甑”就是在窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖继续发酵，另一甑丢糟。

玫瑰葡萄有玫瑰香是因为玫瑰葡萄含有一种芳香酯类物质，这种物质会不断向空气中的扩散，形成熟悉的玫瑰香气，并且玫瑰葡萄是鼠李目的欧亚品种，别名为慕斯卡、汉堡麝香等。玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄(Muscat)，欧亚种，也有译为莫斯佳、汉堡麝香、穆斯卡特、慕斯卡、麝香马斯卡特等。Muscat是一个古老的品种

只要你有仔细看过葡萄酒瓶子上面的正标或者背标，肯能发现有一个年份的数字，比如2008、2009、2011，这个数字就是通常我们所说的：葡萄酒的年份。但是葡萄酒瓶上写的年份，指的并不是葡萄酒的灌装年份，也不是葡萄酒出厂的年份，而是葡萄的采摘的年份。我们喝葡萄酒，经常会提起年份，年份对一瓶葡萄酒来说，意

这个问题要分两方面来回答。一方面是发酵酒，一方面是蒸馏酒。发酵酒的古法，最早可以追述到部落时期，龙山文化遗址中就发现了酿酒的痕迹。早期部落人采用谷物发酵，剩饭产生的霉菌做酒曲，酒精度异常低，基本上在1%至2%之间徘徊。甚至到了秦朝，浊酒的度数也不过3%。直到宋朝，浊酒向黄酒过度，酒精度才开始提升，最

1.汾酒集团贵宾原浆酒的价格799元一瓶。2010年汾酒贵宾酒45度用的是广大晋中地区，吕梁地区特产，无污染的优质高粱，大麦，豌豆，以杏花村泉水为酒之骨。杏花村汾酒人秉承古法，原料经过糖化发酵，蒸煮糊化，酒料拌培，入窖发酵，出酒陈化。多道工艺保证了汾酒清雅而不淡薄，浓郁而不辣口，甘润挺爽，诸味协调，

作者：胖三痴链接：来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。常见的酿酒的葡萄品种主要有下面这些：一、红葡萄品种1.赤霞珠CabernetSauvignon成熟晚，酒色较重，酒精含量稍高。单宁含量高，以醋栗、青椒、丁子香味为代表。代表产地：波尔多的梅多克（Médoc

近几年，我国考古有了很大的突破，取得了很大的成绩。通过考古，基本能够理清并再现中国酿酒史。中国酿酒史应该追逐到大汶口文化，距今约7000年。这个在上个世纪八十年代左右，在山东诸城产出了一大口尊陶器，据考古专家介绍，这个大口尊就是酿酒和盛酒的专用器物。这个大口尊底部呈尖状，平时埋在地下，然后密封，到了