葡萄酒的年份是指酿酒的年份吗?年份对一瓶葡萄酒来说到底意味着什么?

只要你有仔细看过葡萄酒瓶子上面的正标或者背标,肯能发现有一个年份的数字,比如2008、2009、2011,这个数字就是通常我们所说的:葡萄酒的年份。但是葡萄酒瓶上写的年份,指的并不是葡萄酒的灌装年份,也不是葡萄酒出厂的年份,而是葡萄的采摘的年份。我们喝葡萄酒,经常会提起年份,年份对一瓶葡萄酒来说,意

只要你有仔细看过葡萄酒瓶子上面的正标或者背标,肯能发现有一个年份的数字,比如2008、2009、2011,这个数字就是通常我们所说的:葡萄酒的年份。但是葡萄酒瓶上写的年份,指的并不是葡萄酒的灌装年份,也不是葡萄酒出厂的年份,而是葡萄的采摘的年份。

我们喝葡萄酒,经常会提起年份,年份对一瓶葡萄酒来说,意义非凡。

为什么要标注这个年份呢?我们想想,从根本上决定葡萄酒质量的,不是酿造技术、过不过桶(虽然这些也是很重要),而是葡萄的质量。而决定葡萄的质量的又是什么呢?是当年的气候、风土。像所有的农产品一样,葡萄也是属于靠天吃饭的类型。好的年份就是当年的天气包括当年的光照、雨水、温度等各种因素适合葡萄的生长和收成,从而为酿造高品质的葡萄酒打下基础。而年份不好,葡萄的成熟度不高,酿出来的酒品质也就没有那么好。

关于年份,你们需要知道这几点:

1.一瓶葡萄酒里面,除了当年采摘的葡萄,还混入了其他年份的葡萄酒。譬如17年份的酒,混入了15%的16年份葡萄酒。其目的,是为了保持品牌口感的一致性或者更好,哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒。但是,每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。

2.年份不好的葡萄酒不代表品质酒差。年份很重要,但是年份不能用来直接判断一瓶葡萄酒的好坏,因为很多精品酒庄,在气候不好的年份,让葡萄减产,以提升葡萄酒的质量。

3.不都是年份越老越好。很多人都有一个误区,以为葡萄酒年份越老越好。其实,这是不对的。就像不是所有的葡萄酒都是“82年的拉菲”一样,不是所有的葡萄酒都能经得起陈年。事实上,市面上95%以上的葡萄酒是根本不适合陈年的,反而在年轻时味道更佳!普通的红酒,适饮期也就在2-5年之内,如果一瓶200块钱的红酒,放了6年,估计很难喝。

我们读一张酒标,上面可以告诉你很多信息,可能对于产区、酒庄名甚至是葡萄品种你都是晕晕的,有些外文水平有限的朋友,看也看不到。但是年份一定是最容易理解的,因为他是阿拉伯数字,国际通用。购买葡萄酒的时候,年份是有很大的参考一样一样的。除了个别的酒庄会囤酒之外,大部分的高档商场、免税店,货架上面的葡萄酒都是今年出炉的葡萄酒。好比,现在是2018年,货架上面有一瓶2009年的葡萄酒和一瓶2017年的葡萄酒。很明显,2009年的葡萄酒就是过了橡木桶陈化几年了的,而2017年是直接不锈钢发酵的葡萄酒。当然2017年的这瓶葡萄酒果味更新鲜,而2009年的葡萄,香气更富有层次。

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