酿酒

  • 酿酒方法是怎样的?

    我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单,主要取决于酒曲(新工艺酒曲可以生料发酵,

    川酒 2024年6月23日
  • 有人喝过谷泽香吗?谷泽香天酿酱香酒好喝吗?

    谷泽香天酿酱香酒好喝。谷泽香天酿酒是贵州茅台氿台酒厂出品的一款7年窖藏的酱香酒,入口柔顺,茅台酱香酒是中国大曲酱香型的鼻祖,历史悠久,产地内出土的文物中有相当部分是商周时代的酒具,说明当时已经有酒,距今两千多年前的汉武帝时期,茅台当地就能酿酒,史称枸酱酒。明末清初,以大曲参与糖化,发酵,蒸馏取酒的工

    川酒 2024年6月23日
  • 为什么《红高粱》给一些人的印象是陕北的?

    电影《红高粱》是作家莫言最负盛名的小说,影片描写的风俗都是山东的,也就是莫言的家乡!为什么给人的印象会是陕北呢?我想可能会是影片的场景给人有种大西北的感觉,那个场景,高粱酒以及漫天的黄土。我们看到这个场景,自然会联想到大西北。还有一点很关键,就是导演张艺谋是陕西人!酿酒和酿醋的历史哪个更早?历史最悠

    川酒 2024年2月6日
  • 酒质好坏在酿酒工艺哪个环节比较重要?

    您好,我是热心肠的品酒师芙蘭哥,专注分享美食美酒文化,为爱酒人甄选天下美酒。非常荣幸能够回答这个问题,在这里我提一些我的具体观点和看法,供大家交流参考,如有不妥之处敬请见谅:我认为:酒质好坏在酿酒工艺各个环节都重要,不分伯仲,同等关键。看似一句废话,但道理确实是这样,任何一个环节都不能忽视。那么,具

    川酒 2024年2月6日
  • 桑果酒如何做

    1.原料选择:选用新鲜成熟的桑葚,摘除果梗,  2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。  3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。  4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。  5.发酵:待果汁

    川酒 2024年2月5日
  • 酿酒的步骤是什么啊?

    将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手

    川酒 2024年2月3日
  • 酿酒的流程

    酿酒工艺流程原料→配料→拌合→粉碎↘(五种粮食)    配料拌合、润料    ↗母糟↗   ↓开窖→分层起窖→红糟→加糠拌合←出甑冷却←蒸糠←生糠    ↘面糟↗   ↓    |    上甑    |    ↓↗ 酒头→存贮    |    蒸馏→合格酒→入库→勾兑→包装    |    ↓↘酒尾

    川酒 2024年2月3日
  • 酿酒过程的主要工序

    (1)筛选除杂①做好开机前的准备工作、检查设备、工具是否完好。②小麦粉碎前应加入5-10%的水拌匀,润料3~4小时后粉碎。③对原料进行筛选除杂,除去土、石、杂质,20目筛下残留物不得超过以下规定:高粱<5-110%曲粮(小麦、大麦)<5-8%(2)粉碎①根据原料粉碎细度的要求,调整磨粉机控制阀及原料

    川酒 2024年2月3日
  • 红米酿酒的过程如何?

    你好!!红曲酒的生产工艺:1生产工艺流程大米→淘洗→浸渍→淋洗→沥干→蒸煮→摊饭→红曲经浸泡后落缸→搅拌→压榨→澄清→勾兑→过滤→灭菌→成品2操作方法选好原料,用干净水洗浸大米,浸泡10小时左右,以浸透为宜。米浸后捞出用清水冲洗干净。沥干后放进甑内蒸熟,要求饭粒松软柔韧,不糊、不粘、无白芯,均匀一致

    川酒 2024年2月3日
  • 冰酒的历史?

    冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害,为了挽救损失,酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒,惊讶地发现结果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大,经当地人进一步改良,酿出的酒

    川酒 2024年2月3日