第一杯茶为什么要倒掉?

茶叶在最近的几百年发展的历史以来,除了曾经带动一时的经济文化发展以外,更是涵盖了我国这段时间的人文记忆。形成了独特的茶叶文化,我们也开始习惯将茶叶的第一遍茶水倒掉,即便那是整壶茶中最精华的部分,倒掉的第一道茶在《中国茶叶大词典》说法是:既洗去了散茶表面的杂质,称之为“洗茶”,常常误以为古人将第一遍水

茶叶在最近的几百年发展的历史以来,除了曾经带动一时的经济文化发展以外,更是涵盖了我国这段时间的人文记忆。形成了独特的茶叶文化,我们也开始习惯将茶叶的第一遍茶水倒掉,即便那是整壶茶中最精华的部分,倒掉的第一道茶在《中国茶叶大词典》说法是:既洗去了散茶表面的杂质,称之为“洗茶”,常常误以为古人将第一遍水倒掉是,因为茶叶不洁。甚至很多茶人也是这么解释的,实则不然“洗茶”古法里面有除尘意义之外更重要的是:醒茶、润茶的功效,洗茶在古法中更重要的是精神意义,而现如今确是有更实际的意义

茶艺六君子

为什么要把第一遍水倒掉呢?高温潮湿等气候易发病虫灾害,因此为了确保茶叶的品质与数量,农药开始登上历史的舞台,不但茶农开始将农药视为必要之恶,洗茶洗到可能会有的有害物质-安全的原因。

茶叶的吸附性很强,内含多种“亲水性”物质,在制作、存放、打包、运输的过程中很难保证茶叶表面没有吸附对人体有害的物质-卫生原因。

通过洗茶时候的热水浇淋,可以去除茶叶中的湿气、冷气。另外洗茶还能诱导茶叶的香气和滋味来,是中国五千年饮食文化和文明礼仪的于茶饮时的一个体现,蕴含着中国茶道的精神内含,文化底蕴和高雅深沉的审美情趣-精神原因。

洗茶有什么方法呢?古时候每在烹茶时都要:先用上品泉水洗涤,务必保证器皿整洁,然后在用热水洗涤茶叶(就是我们的洗茶)洗茶的用水不可太滚,不然会冲掉茶的滋味。

洗茶的时间一遍最好不要超过15秒,过度洗茶会使茶叶中的茶多酚,氢基酸有益成分流失,这些物质对身体有好处,而且还会是茶品茗起来更有味道。

第一遍水冲泡茶叶时,先将适量的茶叶投入茶器具中,一次性将开水注满茶器具,这时候会有丰富的泡沫产生,漂浮在在表面,然后只需要轻轻的把漂浮挂掉,这样既可以洗涤心灵,又不会有太多的营养流失。

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