冰葡萄酒的生产工艺

经过后熟,利用在零下8℃以下,在葡萄枝上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒(1) 葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。(2)这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。(3)在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。冰冻葡萄→采摘、分选→压榨→浓缩葡萄汁→澄清→低温发酵→葡萄原酒→陈酿→澄清→

经过后熟,利用在零下8℃以下,在葡萄枝上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒(1) 葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。(2)这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。(3)在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

冰冻葡萄→采摘、分选→压榨→浓缩葡萄汁→澄清→低温发酵→葡萄原酒→陈酿→澄清→冷冻→过滤除菌→灌装→成品冰酒

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