上层糟醅发酵没有中下层糟醅好,这是正常情况,而且酒质也有差异!首先要看你酿的是什么粮食的白酒!还有就是工艺上的问题!比如酿造熟料高粱白酒的话!粮食浸泡、蒸粮时间、出锅打量水的温度和多少、混曲温度、配糟多少、还有就是发酵管理、蒸溜时的装锅方法和蒸馏火候等等都有很大关系!
上层糟醅发酵没有中下层糟醅好,这是正常情况,而且酒质也有差异!
首先要看你酿的是什么粮食的白酒!还有就是工艺上的问题!比如酿造熟料高粱白酒的话!粮食浸泡、蒸粮时间、出锅打量水的温度和多少、混曲温度、配糟多少、还有就是发酵管理、蒸溜时的装锅方法和蒸馏火候等等都有很大关系!
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