反而
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醋比酒酿造的工艺步骤多，为什么酒贵而醋反而便宜？
其实你的问题里面存在一个误区，酿出好醋并不需要先酿出好酒。拿传统的糯米酿醋和酿酒来说，前半部分是一样的：先浸泡糯米，之后蒸熟成糯米饭，冷却后拌入酒曲（酵母菌），发酵糖化。酵母菌在发酵过程中有两个作用，一是将淀粉水解为麦芽糖以至葡萄糖；二是在无氧呼吸条件下产生酒精。前者为醋酸杆菌的繁殖奠定了基础。糖化
其实你的问题里面存在一个误区，酿出好醋并不需要先酿出好酒。拿传统的糯米酿醋和酿酒来说，前半部分是一样的：先浸泡糯米，之后蒸熟成糯米饭，冷却后拌入酒曲（酵母菌），发酵糖化。酵母菌在发酵过程中有两个作用，一是将淀粉水解为麦芽糖以至葡萄糖；二是在无氧呼吸条件下产生酒精。前者为醋酸杆菌的繁殖奠定了基础。糖化