红葡萄酒简称红酒，是用红皮葡萄带皮酿造而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒
红葡萄酒简称红酒，是用红皮葡萄带皮酿造而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14℃~19℃。
红葡萄酒的色泽如何呢？
红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应呈天然红宝石色，紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒的色泽要求。
红葡萄酒有什么特点？
葡萄皮一直和发酵的果汁保持浸泡状态，这样能提供给果汁更浓的颜色和味
道。整个发酵过程需要10〜30天，发酵时需要的温度比白葡萄酒要高，装瓶前还
以在桶中或缸中陈酿。
红葡萄酒的颜色变化，从粉红到近似黑色不等，这主要是由葡萄的品种决定
，其他如陈酿的时间和出产地也会有一定的影响，越陈越有光泽。酒的边缘处越
棕色，且里面颜色越淡，就说明该酒越成熟。每天饮用不超过50〜100毫升。
红葡萄酒应该在饮用前1〜2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为“醒酒”。对于
匕较贵重的红葡萄酒，一般要先冰镇一下，时间约1小时。
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