酒，对每个人，无论是王者霸主，也无论是贩夫走卒，都是一视同仁，但是它更钟爱文人墨客。酒以清白的仪容、纯净的色泽、醇厚的芳馨，使文人墨客点燃情绪，焚烧记忆，引发诗思，激励画兴，所以，有人说酒是灵感的源泉，艺术的上帝。酒助诗兴这是尽人皆知的事。 如果以酒诗的繁荣作标志，湖南酒文化的鼎盛时期自然要数唐宋
酒，对每个人，无论是王者霸主，也无论是贩夫走卒，都是一视同仁，但是它更钟爱文人墨客。酒以清白的仪容、纯净的色泽、醇厚的芳馨，使文人墨客点燃情绪，焚烧记忆，引发诗思，激励画兴，所以，有人说酒是灵感的源泉，艺术的上帝。酒助诗兴这是尽人皆知的事。
如果以酒诗的繁荣作标志，湖南酒文化的鼎盛时期自然要数唐宋。当时饮酒咏诗的不仅是分散的，而且以酒聚友，以诗会友从而形成酒诗的中心。
形成酒诗的中心不仅要有善饮的文人，同时要有饮酒的环境¬¬——山水之胜及有名的楼台亭角。当时，形成酒诗的中心的有：岳阳楼，龙标芙蓉楼和永州等地。
岳阳楼地当荆楚咽喉，北通长江，南极潇湘，俯眺八百里洞庭，遥望“白银盘里一青螺”的君山，唐宋文人骚客往来的较多，特别唐开元年间，中书令张说，被谪岳州为刺史，修建岳阳楼，常与文人登楼吟诗作画，李白、杜甫、李商隐、孟浩然、韩愈、白居易等著名的文人均往返巴陵，登楼远眺，泛舟洞庭，把酒临风，吟诗作文，据不完全统计，在吟咏岳阳楼诗篇中有百分之二三写到酒，而且有不少的佳作。
这些诗章有的徜徉于山水之间，触景生情的。如李白的“?却君山好，平铺湘水流，巴陵无限酒，醉煞洞庭秋。”“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”好一个“醉煞”，好个“赊”字，把李白的海量豪饮之态写得神化。
有视功名富贵如云烟，而沉溺于酰?之间，有我无人。最突出的要算唐代的吕洞宾。他两次考进士都未考中，便浪迹江湖。他来到岳州，常常喝得酪酊大醉，他的诗写的放荡不羁。你瞧：“朝游岳州暮苍梧，；袖里青蛇胆气粗，三醉岳阳人不识，朗吟飞过洞庭湖。”
有的是送别设宴而赋诗的，这种酒诗或借酒来倾诉离情别意，或借酒而议论时事，韩愈的《岳阳楼别窦司直》写得率真：“开筵交履?，烂漫倒家银，杯引无停留，高楼送清吟。”
还有在节日风俗中饮酒而吟的，描绘了风俗仪式与酒的关系。例如建造岳阳楼的唐朝文人张说在《岳阳守岁》中吟道：“除夜清樽满，寒庭燎火多，舞衣连臂拂，醉座合声歌”。
值得一提的这么一则酒文化的佳话，唐大历三年诗圣杜甫流落岳阳，时值天寒地冻，舟不能前行，他以诗代书向巴陵判官郑泛索酒。诗曰：“楚岸朔风疾，天寒鸽鹆呼。涨沙霾草树，舞雪渡江湖。吹帽时时落，维舟日日孤。因声置驿外，为赊酒家炉。”想想看，朔风疾，白雪舞，韩愈的酒瘾发了，那情景是多么的狼狈。
唐朝诗家天子王昌龄于天宝七年（公元748年）因写《梨花赋》，以《不矜细行，谤议沸腾》，贬谪龙标尉。在楚期间，送别饮宴，写了不少诗章。清朝状元龙?瑞辑编成集，得二十九首，名曰《王少伯宦楚诗》。在这二十九首中，写到酒的有数首。例如：《龙标野宴》写到:”沅溪夏晚足凉风,春酒相携就就竹丛。莫道弦歌愁远谪。青山明月不曾空。”表达了他旷达的胸怀，乐观的精神,在《别刘谐》中“天地寒更雨，苍茫楚城阴，一尊广陵酒，十载衡阳心……”
柳宗元因改革被贬永州司马，心中郁郁不乐，常寄情于山水酒宴之间，写下了著名的散文。僧怀素嗜酒，人借酒兴，挥毫书写，如行云流水。以明降清，战事频繁，名酒既少，酒诗亦缺佳作，是酒文化停滞时期。今天，在酿酒以及包装上，可以说是进入一个兴盛期，例如近年来评为部优、省优的名酒不少。有获全国银质奖的武陵酒、德山大曲、白沙液、浏阳小曲等名酒，酒的包装设计有获“世界之星”的西汉古酒和幸运酒。以及别具一格的黄永玉设计的湘泉酒和韩美林设计的武陵酒的包装。这次成立湖南酒文化研究会，建立中华酒文化博物馆。等等，对我省，我国酒文化进行研究，对促进湖南酒文化的发展将会产生深远的影响。
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