浙江西湖醋鱼有什么典故?

西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴,始制于南宋高宗时,据古籍记载,南宋初年,有宋五嫂者在西湖钱塘门外开设饮食铺,以制作鱼羹闻名。淳熙六年(1179年)三月十五日,高宋赵构淳幸西湖,曾进食宋五嫂手制之鱼羹,以为美味,即宣唤宋五嫂进见。宋五嫂自称系东京(今河南开封)人氏,随驾到此,受到赵构赏赐,从此,宋嫂

  西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴,始制于南宋高宗时,据古籍记载,南 宋初年,有宋五嫂者在西湖钱塘门外开设饮食铺,以制作鱼羹闻名。淳熙六年(1179年) 三月十五日,高宋赵构淳幸西湖,曾进食宋五嫂手制之鱼羹,以为美味,即宣唤宋五嫂进见。宋五嫂自称系东京(今河南开封)人氏,随驾到此,受到赵构赏赐,从此,宋嫂鱼羹遂扬名于世。
  其后又经名手整治,乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜,流传至今。清人方恒泰有《西湖》诗咏之,云:小泊湖边五柳居,当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧,河鲤河鲂总不如。道出了西湖醋鱼的烹制与美味。西湖醋鱼至清代末年, 以西湖楼外楼菜馆所烹制者最负盛名,时至今日仍然。
  
  楼外楼之西湖醋鱼,以鲜活之西湖鲲鱼为主料,现捕现杀现烹,佐以糖、醋,调以山粉,融合鲜、甜、酸三味,鱼肉既 不生又不老,带有蟹肉滋味。铺在鱼上的糖醋汗平滑光亮,上桌时,鱼身完整,两支竖 起的胸鳍及微微爆出的双眼,令人事情以几分种前还是一尾鲜活的湖鱼。

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