怎样描写好吃的煎鱼块?

鱼有很多种,鲤鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼、龙利鱼等等应有尽有,也是人们饭桌上经常见的一道菜,做法也是各不相同,煎鱼是大家都非常喜欢的一种,但要想煎的香酥好吃、不腥还是需要技巧和方法。今天单就煎带鱼详细说说。★带鱼的营养价值★1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。2.带

鱼有很多种,鲤鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼、龙利鱼等等应有尽有,也是人们饭桌上经常见的一道菜,做法也是各不相同,煎鱼是大家都非常喜欢的一种,但要想煎的香酥好吃、不腥还是需要技巧和方法。今天单就煎带鱼详细说说。

★带鱼的营养价值★

1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。

2.带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有帮助。

3.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4.带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。

★带鱼的选购技巧★ 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽,眼睛很亮,用手拿在鱼的中段,肉质有弹性为新鲜带鱼。

★香煎带鱼的做法★ 【做法一】

材料:带鱼,食盐,料酒,葱、姜、淀粉,椒盐。 做法:

1、带鱼洗净,除内脏和黑膜,剪成段。

2、用食盐、料酒和葱、姜提前将带鱼腌入味。

3、带鱼腌制好后均匀裹上淀粉备用。

4、锅内放适量的油放入带鱼段,一面煎黄再翻另一面,煎透就停火。

5、带鱼段捞出控油,摆盘撒适量椒盐即可。

【做法二】

材料:带鱼,料酒、鸡蛋,面粉,淀粉、盐,花椒粉。

做法:

1、带鱼清洗干净,切段,加适量盐、料酒腌制。

2、将面粉、淀粉按1:1的比例放于碗中,加盐,花椒粉、鸡蛋和适量水调成面糊,筷子提起来呈一条直线即可。

3、锅内倒入适量油开火,将腌制好的带鱼段挂糊入油锅小火煎。

4、待鱼定型上色后翻另一面煎,煎至两面上色即可。

★小贴士★ 1、鸡蛋面糊中加淀粉有助于带鱼酥脆,加花椒粉,可以去掉鸡蛋的腥味。 2、煎鱼时要用中小火慢慢煎,感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。 3、将鱼腌制好后,晾干水分或用洁布吸干鱼体表面水分,以防止煎鱼时四处溅油,还能防止鱼体破皮。

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